Řezník a uzenář - Anatomie pro 1. a 2. roč. SOU

Kniha Řezník a uzenář - Anatomie pro 1. a 2. ročník SOU navazuje na učební text Biologie pro 1. a 2. ročník středních odborných učilišť a seznamuje žáky se základními anatomickými pojmy, rozdělením živočichů a popisuje jednotlivé soustavy orgánů živočišného těla. Závěrečné kapitoly pojednávají o základních hygienických požadavcích při získáváni, zpracování a expedici masa a masných výrobků a o chorobách jatečných zvířat.